Neue Naturprodukte und Gemüse direkt zu Naturprodukt- und Gemüsepulvern zu verarbeiten, ist eine Strategie, die sich im Laufe der Zeit entwickelt hat.
Umgang mit neuen Naturprodukten und Gemüse in NaturfRuit undvGemüsepPulverReduziert die Feuchtigkeitssubstanz auf weniger als 6 % und verringert so die durch Fäulnis verursachten Schäden. Darüber hinaus erreicht der Moo-Feuchtigkeitsstoff ein Niveau, in dem Organismen ihn nicht mehr verwerten können, und die Bewegung der enthaltenen Chemikalien wird zusätzlich unterdrückt, was Kapazität, Transport, Bündelung und andere Kosten erheblich verringern kann. Die Rohstoffvoraussetzungen für Naturprodukt- und Pflanzenpulver sind nicht hoch, und es können auch ungenießbare Schalen und Kerne verwendet werden, wodurch die Zahl der Naturprodukt- und Pflanzenrohstoffanwendungen zunimmt. Naturprodukt- und Pflanzenpulver zeichnen sich durch einfache Konservierung und Verwendung, Flexibilität und reichhaltige Ernährung aus. Sie enthalten die ersten Nährstoffe, Aromen und Zusatzstoffe in den Schalen und Kernen natürlicher Produkte und Gemüse, ohne jegliche Zusatzstoffe oder Farbstoffe, und können als Zutaten für die Zubereitung anderer Lebensmittel verwendet werden, wodurch sie zu einem großartigen, nährstoffverbesserten Produkt werden.
01. Entwicklungswert und Anwendung
Die Pulver können in allen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden und tragen dazu bei, den Nährstoffgehalt zu verbessern, Farbe und Geschmack von Produkten zu verbessern und die Produktvielfalt zu bereichern. Zu den Hauptanwendungen gehören: Mehlprodukte, beispielsweise die Zugabe von Karottenpulver bei der Verarbeitung von Karottennudeln; gepuffte Lebensmittel, wie zum Beispiel die Verwendung von Tomatenpulver als Gewürz für gepuffte Snacks; Fleischprodukte, wie z. B. die Zugabe von Gemüsepulver zu Würstchen; Milchprodukte, wie z. B. die Zugabe verschiedenerObst- und Gemüsepulverin Milchprodukte; Süßwarenprodukte, Zugabe von Apfelpulver, Graspulver während der Süßwarenverarbeitung; Backwaren, wie z. B. Zugabe von Frühlingszwiebelpulver, Tomatenpulver bei der Keksverarbeitung usw.
Getränke hergestellt aus Gemüse Pulver beeinträchtigen den Geschmack frischer Produkte nicht. Fruchtpulver können durch Fermentations-, Misch- und Filterprozesse zu Fruchtwein und Essig verarbeitet werden.
Viele Lebensmittel wie Süßigkeiten, Gebäck, Kekse und Brot können einen bestimmten Anteil davon enthalten Pulver während der Produktion, die die Nährstoffstruktur der Produkte verbessern und sie auch in Farbe, Aroma und Geschmack verbessern können.
Die Pulver enthalten Pigmente, Pektin, Tannine und andere Bestandteile. Einige bestimmte Obst- und Gemüsesorten enthalten auch medizinische Inhaltsstoffe, die durch biochemische Methoden als wertvolle Nebenprodukte gewonnen werden können.
Obst- und Gemüsesäfte sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Nach ordnungsgemäßer Verarbeitung können die meisten Nährstoffe in den Säften durch die Zugabe von Cyclodextrin und anderen Substanzen wirksam eingekapselt und geschützt werden. In der Zwischenzeit werden einige Nährstoffe angereichert, dann homogenisiert und unter Vakuum gefriergetrocknet, um Nährstoffe zu erhalten.
HinzufügenObst- und Gemüsepulvers in Säuglings- und Seniorennahrung können Vitamine und Ballaststoffe für eine ausgewogene Ernährung ergänzen.
02. Verarbeitungsmethoden
Bei der Produktion werden die Obst- und Gemüserohstoffe in der Regel zunächst dehydriert und anschließend weiter zu Pulver gemahlen. Zu den wichtigsten Trocknungsmethoden für Obst und Gemüse gehören Heißlufttrocknung und Vakuum-Gefriertrocknung. Letzteres behält durch das Trocknen unter Gefrier- und Vakuumbedingungen viel mehr Nährstoffe, Farbe und Geschmack des Obstes und Gemüses.
Obst- und Gemüsepulverkann auch durch Zellstoffaufbereitung, Homogenisierung und anschließende Sprühtrocknung hergestellt werden, aber dieses Verfahren hat einen geringeren Rohstoffverbrauch und höhere Kosten und wird daher selten in der Produktion eingesetzt. Derzeit gibt es nur wenige Sorten Pulver, hauptsächlich Kürbispulver, Tomatenpulver, Knoblauchpulver, Frühlingszwiebelpulver usw. Die Partikel dieser Pulver sind jedoch immer noch zu groß, um bequem verwendet zu werden. Außerdem schädigen zu hohe Temperaturen bei der Pulververarbeitung die Nährstoffe, die Farbe und den Geschmack der Produkte und können sogar zu Anbrennen führen.
Am meisten Derzeit auf dem Markt befindliche Pulver werden durch Grobmahlen und Sprühtrocknen hergestellt. Erstens sind sie weit davon entfernt, die grundlegende Gewebeebene pflanzlicher Organismen – Zellen – und die Trennung von Faserbündeln zu erreichen. Dadurch können Nährstoffe beim Verzehr nicht effektiv extrahiert und aufgenommen werden. Zweitens kommt es bei der Verarbeitung zu einem hohen Nährstoffverlust, zu großen Farb-, Aroma- und Geschmacksunterschieden und zu mehr Abfall. Traditionell Bei Pulvern gibt es nicht nur eine begrenzte Vielfalt, sondern auch grobe Partikel verursachen Unannehmlichkeiten bei der Verwendung. Zu hohe Temperaturen während der Pulververarbeitung schädigen auch die Nährstoffe, die Farbe und den Geschmack des Produkts und können sogar zu Anbrennen führen. Zu den wichtigsten Trocknungstechnologien gehören Heißlufttrocknung, Sprühtrocknung, Mikrowellen-Gefriertrocknung, Vakuum-Gefriertrocknung und ultrafeine Mahltechnologien.
Daher geht die Verarbeitung in Richtung Feinstmahlung. Nach dem Trocknen kann das Mahlen von Obst und Gemüse zu ultrafeinen Partikeln Mikrometergrößen erreichen. Aufgrund der ultrafeinen Partikelgrößen kommt es aufgrund der vergrößerten Oberfläche und der geringen Größeneffekte zu großen Veränderungen der physikalisch-chemischen Eigenschaften. Die Ultrafeinmahltechnologie für Lebensmittel ist ein neues Mittel für die Lebensmittelindustrie und wird enorme Impulse für die Verbesserung traditioneller Prozesse und die Entwicklung neuer Produkte geben.
Nach der Mikronisierung weisen Lebensmittel eine starke Oberflächenadsorption und -affinität auf. Dadurch haben sie einen ausgezeichneten Geschmack, eine hervorragende Dispergierbarkeit und Löslichkeit für eine bessere Absorption und Verdauung. Nach dem Trocknen und ultrafeinen Mahlen können Obst- und Gemüsepartikel Mikrometergrößen erreichen.
Durch die ultrafeinen Partikelgrößen ergeben sich erhebliche Vorteile: Erstens werden ihre physikalischen Eigenschaften wie Dispergierbarkeit, Löslichkeit, Adsorption und Affinität für eine komfortablere Anwendung verbessert. Zweitens werden Nährstoffe leichter verdaut und das Mundgefühl verbessert. Drittens werden Ballaststoffe in Obst und Gemüse genutzt, um ihre volle Wirksamkeit zu erreichen, indem Schalen, Kerne und dergleichen zu ultrafeinem Pulver verarbeitet werden, das zu verschiedenen funktionellen Lebensmitteln formuliert und weiterverarbeitet werden kann, neue Lebensmittelmaterialien entwickelt, die Ressourcennutzung verbessert und Meetings abgehalten werden die „effiziente, hochwertige, umweltfreundliche“ Entwicklungsrichtung der heutigen Lebensmittelindustrie.
03. Aktueller Bearbeitungsstatus
1. Bearbeitungsstatus im Ausland
Industrieländer legen großen Wert auf die Obst- und Gemüseverarbeitungsindustrie, in der Verarbeitungstechnologien und -ausrüstung zunehmend fortschrittlicher werden, Abläufe industrialisiert werden und Ressourcen rational genutzt werden. Auch Produktstandardsysteme und Qualitätskontrollsysteme werden weiter verbessert. Als wichtige Form der Obst- und GemüseverarbeitungObst- und Gemüsepulverhaben im Ausland eine große Entwicklung erlebt.
Derzeit fortgeschritten Die internationale Verarbeitung geht in Richtung Niedertemperatur- und Ultrafeinmahlung, wobei Wurzeln, Stängel, Blätter, Schalen, Kerne usw. von Obst und Gemüse vollständig ausgenutzt werden, um die volle Wirksamkeit von Obst und Gemüse zu erreichen und keine Schalenrückstände zu erzeugen. Darüber hinaus werden ihre physikalischen Eigenschaften wie Dispergierbarkeit, Löslichkeit, Adsorption und Affinität für eine bequemere Verwendung verbessert. Nährstoffe werden leichter aufgenommen und verdaut, mit einem verbesserten Mundgefühl. Die Verwendung von Ballaststoffen in Obst und Gemüse wird optimiert. Das kann man sagen Pulver eignen sich hervorragend für die Obst- und Gemüseverarbeitung.
2. Inländischer Verarbeitungsstatus
Seit der Reform und Öffnung, insbesondere seit dem „Neunten Fünfjahresplan“, hat sich das gesamte technologische Niveau der Lagerung, Konservierung und Verarbeitung von Obst und Gemüse in China erheblich verbessert. Die Entwicklung der Obst- und Gemüseverarbeitungsindustrie verlief rasant und die primären Verarbeitungsprobleme wurden im Wesentlichen gelöst, was zu einem reichlichen Marktangebot führte und eine positive Rolle bei der Befriedigung des städtischen und ländlichen Verbrauchs spielte.
Derzeit macht Chinas Obstlagervolumen mehr als 25 % der Gesamtproduktion aus, das Rohstoffverarbeitungsvolumen beträgt etwa 10 %, die Obstverarbeitungskapazität liegt bei etwa 6 % und die Gemüseverarbeitungskapazität beträgt etwa 10 %. Die Nachernteverlustrate bei Obst und Gemüse ist auf 25-30 % gesunken, was im Grunde genommen einen langfristigen Süd-Nord-Transport und eine langfristige Versorgung mit wichtigen Obst- und Gemüsesorten ermöglicht. Auch tiefgreifende Verarbeitungsindustrien wie Obst- und Gemüsesäfte sowie Obst- und Gemüsekonserven haben eine bedeutende Entwicklung erreicht und sind in eine neue historische Phase eingetreten.
Da Chinas obst- und gemüseverarbeitende Industrie jedoch erst spät startete, gibt es erhebliche Verzögerungen bei der Forschung, Entwicklung und Industrialisierung von Technologien zur Reduzierung von Nachernteverlusten und zur Wertschöpfung. Insgesamt liegt die Branche fast 20 Jahre hinter den entwickelten Ländern zurück und kann ihren eigenen Entwicklungsbedarf nicht decken. Derzeit ist die Auslastung der Obst- und Gemüseressourcen in China gering, die Verarbeitungstechnologie und -ausrüstung ist rückständig und es gibt viele grob verarbeitete Produkte mit geringer Wertschöpfung, was die Gesamtentwicklung der Obst- und Gemüseverarbeitungsindustrie und Landwirtschaft Chinas schon immer behindert hat.
Die heimische Produktion hat gerade erst begonnen
Die Produktionsbedingungen in den Unternehmen sind einfach, nur sehr wenige sind entwickelt Pulversorten. Die Produkte sind roh und haben einen minderwertigen Geschmack. Partikelgrößen von Pulver sind außerdem größer, was das Mundgefühl während der Anwendung beeinträchtigt. Bei der Produktion wird meist mit Heißlufttrocknung und anschließendem Mahlen gearbeitet. Zu hohe Temperaturen bei der Pulververarbeitung schädigen die Nährstoffe, die Farbe und den Geschmack des Produkts und können sogar zum Anbrennen führen. Manche werden durch Sprühtrocknung hergestellt, aber dieses Verfahren hat eine geringe Pulverausbeute, was zu hohen Preisen und einer begrenzten Marktanwendung führt.
China ist ein bedeutender Obst- und Gemüseproduzent und verfügt über eine gute Verarbeitungsmethode.Obst- und Gemüsepulverhaben eine hohe Wertschöpfung und ein hohes Exportpotenzial, sodass viel Raum für Entwicklung besteht.
Mit der Reifung Verarbeitungstechnologien, Die Pulver können nicht nur frisches Obst und Gemüse in speziellen Umgebungen ersetzen, um den menschlichen Ernährungsbedarf zu decken, sondern erfüllen auch die Anforderungen der Menschen an vielfältiges, hochwertiges und praktisches Obst und Gemüse im täglichen Leben.
Die Verarbeitung von Powders erfüllt die „effizienten, qualitativ hochwertigen und umweltfreundlichen“ Entwicklungsanforderungen der heutigen Lebensmittelindustrie. Daher wird sich seine Verarbeitung sicherlich rasant weiterentwickeln.
Qyherb liefert im Großhandel Obst- und Gemüsepulver mit natürlicher Sprühtrocknungsextraktion. Bitte kontaktieren Sie uns unter info@dnbiology.com.