Der Hauptgrund, warum Stevia Saccharose ersetzen kann, ist, dass seine Süße 30-450 mal süßer ist als Saccharose, und es ist kalorienarm. Die süßen Zutaten inStevia Extrakt Pulverwerden zusammen als Steviolglycoside bezeichnet. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Einführung, warum Stevia nach Zucker schmeckt.
Stevia Süß geschmeckte Vernunft
Die Süßstoffe, die natürlicherweise in Stevia vorkommen, werden oft als Steviolglycosidverbindungen bezeichnet. Süße Zutaten stammen aus Steviosid (ST) und Rebaudiosid A (RA). ST ist die wichtigste süße Verbindung in Stevia und macht etwa 3-8% des Trockenblattgewichts aus. Als nächstes kommt RA, das etwa 1% ausmacht. Es hat wegen seiner hohen Süßequalität Aufmerksamkeit erregt.
Der Süßstoff mit Steviosid als Hauptbestandteil enthält die Inhaltsstoffe Steviosid und Rebaudiosid A. Als Hauptbestandteil, ST, ähnelt seine Süße der von Saccharose. Aber es hat immer noch eine gewisse Bitterkeit. Daher können in der Regel nur 10 ~ 30% der Süße in süßen Lebensmitteln ersetzt werden. Dies wird häufig in Kombination mit Zuckersüßstoffen verwendet, um die Lebensmittelqualität zu verbessern und die Kosten für Süßstoffe zu senken.
Im Vergleich zu ST hat der Süßstoff mit Rebaudiosid A als Hauptbestandteil einen Geschmack, der näher an Saccharose liegt. Es ist jedoch weniger reichlich in den trockenen Blättern von Stevia, und die Produktionskosten sind relativ hoch.
Süße Quelle: Stevia vs. synthetischer Süßstoff vs. Saccharose
Es gibt derzeit 3 Quellen für Süße auf dem Markt: Saccharose, künstliche Süßstoffe und Stevia.
Saccharose ist ein natürlich gewonnener Süßstoff, aber er ist kalorienreich.
Künstliche Süßstoffe enthalten keine Kalorien, aber ihre Sicherheit wird durch künstliche Synthese deutlich reduziert.
Auf diese Weise liegen die Vorteile von Stevia auf der Hand. Es ist ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff mit einem guten Geschmack. Es ist auch sicher für Menschen mit Diabetes, schwangere Frauen und Patienten. Außerdem verursacht Stevia keine Karies.
Wie wird Stevia angewendet?
1. Gemischt
Obwohl Stevia süß ist, hat es einen bitteren Nachgeschmack. Dieser Faktor hat die Förderung und Anwendung von Stevia beeinflusst. Wenn es mit Zitronensäure, Apfelsäure, Milchsäure und Aminosäure gemischt wird, kann es den Einfluss des Nachgeschmacks von Stevia beseitigen. Es ist vorteilhaft, den Geschmack von Stevia zu verbessern.
2. Zusammengesetzte Süßstoffe
Kombinieren Sie Stevia mit anderen Süßstoffen, um zusammengesetzte Süßstoffe herzustellen. Neben der Lösung des Problems des bitteren Nachgeschmacks von Stevia kann es auch die Gesamtmenge der verwendeten Süßstoffe reduzieren und die Kosten durch die synergistische chemische Wirkung der Verbindung senken. Wie die natürliche Compoundierung von Erythrit und Stevia.
Daher kann es allein oder gemischt mit Saccharose in verschiedenen Lebensmitteln oder Getränken als Süßeverbesserer und -verstärker verwendet werden.
Zusammenfassung
Gegenwärtig entspricht die Kombination des natürlichen Süßstoffs Stevia immer mehr dem Trend der Menschen, die nach natürlichen und gesunden Menschen streben. Am wichtigsten ist, dass die Verbraucher vonStevia Extrakt PulverProdukte sind nicht auf Fettleibige beschränkt. Seine multifunktionalen gesundheitlichen Vorteile sind für alle Personengruppen geeignet.