Tee-Polyphenole(TPs) haben bestimmte antioxidative, antitumorale, lipidsenkende, leberschützende und nierenschützende Aktivitäten. Es ist weit verbreitet im Lebensmittelbereich und in der medizinischen Forschung. Durch die Ausarbeitung der Funktion und des Mechanismus von Tee-Polyphenolen bietet es daher eine Referenz für die Anwendung des biologischen Aktivitätsmechanismus von Tee-Polyphenolen.
Tee Polyphenole Zusammensetzung
Zu den Hauptbestandteilen von TPs gehören Catechinmetaboliten, Theaflavin und Phenolsäuren. Catechinmetaboliten machen etwa 70% der gesamten TPs aus. Epigallocatechingallat (EGCG) und Epicatechingallat (EKG) sind die Hauptbestandteile von Catechinen. EGCG hat den höchsten Gehalt und macht etwa 65% der gesamten Catechine aus.
Tee-Polyphenol-Funktion
TPs sind eine Klasse von bioaktiven Verbindungen mit verschiedenen funktionellen Eigenschaften, wie antioxidative, antibakterielle, antivirale, entzündungshemmende, diabetesresistente, hypolipidämische und hypoglykämische Wirkungen.
1. Antioxidans: Derzeit sind Tee-Polyphenole zu einem der wichtigsten natürlichen Antioxidantien geworden. Die reaktiven Hydroxylgruppen, die in TPs-Molekülen vorhanden sind, können mit freien Radikalen (wie Peroxyradikalen, Hydroxylradikalen), die während der Oxidation von Triglyceriden in Lebensmittelsystemen (wie Fetten, Ölen und Emulsionen) erzeugt werden, interagieren und diese abfangen. Somit wird die radikale Kettenreaktion beendet.
2. Antibakteriell: Studien haben gezeigt, dass Tee-Polyphenole eine gute hemmende Wirkung auf eine Vielzahl von pathogenen Bakterien und pflanzlichen Pilzen haben. Wenn Tee-Polyphenole in Kombination mit organischen Säuren (wie Apfelsäure, Weinsäure, Benzoesäure usw.), Bakteriocinen wie Nisin oder Chelatbildnern wie EDTA verwendet werden, wird ihre antibakterielle Aktivität verstärkt.
3. Prävention von Diabetes: Tee-Polyphenole können die Insulinwirkung verstärken, indem sie die Insulinresistenz reduzieren, freie Radikale abfangen und Entzündungen reduzieren, wodurch Diabetes und Komplikationen verhindert und behandelt werden. Eine Studie zeigte, dass in China Menschen, die regelmäßig Tee trinken, ein um 50% geringeres Risiko haben, an Diabetes zu erkranken, als diejenigen, die keinen Tee trinken. Das Trinken von mehr als 1 Tasse Tee pro Tag reduziert das Diabetesrisiko um 14%.
4. Andere funktionelle Aktivitäten: Tee-Polyphenole haben auch verschiedene Aktivitäten wie antiviral, Leberschutz, Cholesterinsenkung, Neuroprotektion und Anti-Fettleibigkeit.
Stoffwechsel und Biotransformation
Bestehende Studien haben gezeigt, dass, wenn Tee-Polyphenole in den menschlichen Körper gelangen, sie hauptsächlich in der Leber metabolisiert werden. Kleine Mengen werden von Darmmikroben metabolisiert oder biotransformiert.
Nachdem sie von der Leber metabolisiert wurden, gelangen die Metaboliten weiter in andere Gewebe und Nieren und werden schließlich in Galle und Urin ausgeschieden. Darüber hinaus zirkulieren Polyphenole, die nicht metabolisiert werden, in freiem Zustand im Blut.