Wie verwendet man Konjac-Pulver, um Kuchen zuzubereiten?

Angemessene Zugabe vonKonjak-Wurzelgummi-Pulververbessert die Qualität des Kuchens oder Chiffon-Kuchens. Die Zugabe von raffiniertem Konjakmehl zum Backen bildet eine Grundlage für die Entwicklung des Kuchens in Richtung Ernährung und Gesundheit. Es kann auch als gesunde Nahrung für gesunde Menschen, Diabetes und adipöse Patienten verwendet werden.

Konjac-Vorteile

Konjak ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Araceae. Es enthält eine große Menge an Glukose. Es ist eine hochmolekulare Verbindung. Die Aufnahme von Cholesterin und Gallensäuren hat spezifische Auswirkungen auf die Senkung des Blutdrucks und die Verringerung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Konjac kann auch Anti-Tumor-Effekte ausüben, indem es die Immunfunktion des Körpers verbessert.

Konjac enthält lösliche Ballaststoffe. Es ist sehr wirksam, um den Anstieg des Blutzuckers nach einer Mahlzeit zu hemmen. Daher sind Konjakmehl und seine Produkte ideale hypoglykämische Lebensmittel für Diabetiker. Darüber hinaus enthält es eine Vielzahl von Aminosäuren und eine Vielzahl von Spurenelementen, die der menschliche Körper benötigt, und hat die Eigenschaften eines geringen Proteingehalts, eines geringen Fettgehalts, eines hohen Ballaststoffgehalts, einer starken Wasseraufnahme und einer hohen Quellungsrate. Es hat eine Vielzahl von medizinischen Wirkungen wie Senkung des Blutfetts, Senkung des Blutzuckers, Senkung des Blutdrucks, Gewichtsverlust, Schönheit, Gesundheitspflege und Abführmittel.

Warum Konjak-Pulver in Kuchen verwenden?

Mit der Stärkung des Gesundheitsbewusstseins werden die Anforderungen der Menschen an die Lebensmittelqualität tendenziell nahrhafter und gesünder. Heute wird Konjak zu verschiedenen funktionellen Lebensmitteln verarbeitet, um seine Funktionen auszuüben, einschließlich gepuffter Nahrung mit Konjak, Konjak-Kapseln, Konjak-Nudeln usw. Konjak-Kuchen hat entsprechende Gesundheitsfunktionen, verbessert seinen Nährwert und verleiht dem Kuchen auch einen neuen Geschmack und eine neue Farbe .

Dosierung von Konjakmehl

Die Menge an kKonjak-Wurzelgummi-PulverDie Zugabe wirkt sich direkt auf den Geschmack und die Qualität des Kuchens aus. Wenn Sie zu viel hinzufügen, werden das Mehl und das Gluten verdünnt. Dies führt zu unzureichenden Sehnen, um die Expansionskraft während des Backens zu unterstützen. Der Kuchen wird weich und leicht zu verformen, klein in der Größe und stark reduziert in der Elastizität. Zu wenig hat keinen medizinischen Wert. Die am besten geeignete Zugabemenge von Konjakmehl beträgt 10 %. Auch die Partikelgröße des Konjakmehls ist für den Geschmack des Chiffonkuchens sehr wichtig. Konjakkuchen aus Konjakmehl mit einem Durchmesser von 0,01 ~ 0,1 µm hat einen einzigartigen Geschmack.

Betriebspunkte

1. Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß von der Eierschale. Fügen Sie dem Eiweiß Zucker hinzu, bis ein Schaum entsteht. Fügen Sie 2 bis 3 Tropfen weißen Essig hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein blasenartiges, dichtes und stabiles Hühnerschwanz-ähnliches Baiser entsteht. Während dieses Vorgangs sollte das Eiweiß nicht gemischt werden. Eigelb und Öl, sonst wird das Eiweiß angegriffen.

2. Milch, Zucker und Maiskeimöl in das Eigelb geben, in eine Richtung rühren, bis die Eiflüssigkeit zart ist, in die Mischung siebenKonjak-Wurzelgummi-Pulver, glutenarmes Mehl und Backpulver und rühren Sie es zu einer Eigelbpaste. Während dieses Vorgangs nicht zu viel mischen, um die Bildung von Gluten zu verhindern.

3. Das Baiser portionsweise in den Eigelb-Teig einrühren und mit einem Gummispatel von unten vorsichtig aufrühren, damit der Teig gleichmäßig vermischt wird. Sie sollten so schnell wie möglich ein Entschäumen der Eierpaste verhindern.

4. Verteilen Sie eine Schicht Kuchenöl auf der Kuchenform und gießen Sie den gemischten Kuchenteig in die Kuchenform. Der Eierteig sollte beim Spritzgießen 50 bis 70 % der Höhe der Form ausmachen. Der Kuchenteig sollte rechtzeitig nach dem Spritzgießen gebacken werden. Langes Parken führt zu Entschäumung, wodurch die Kuchenstruktur schrumpft oder hart wird.

5. Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen, das obere und untere Feuer sind 150 bzw. 180 . Die Zeit beträgt 40 bis 60 Minuten. Beim Backen des Kuchens ist es nicht ratsam, die Backofentür mehrmals zu öffnen, um ein Absinken des Teiges durch Wärmeausdehnung und -kontraktion zu vermeiden.

6. Nachdem der Kuchen aus dem Ofen ist, legen Sie den Kuchen zusammen mit der Form auf das Kühlgitter. Kühlen Sie es auf etwa 35 ° C ab und lösen Sie die Form, da der Kuchen sonst leicht zusammenfällt oder schrumpft, was die Textur beeinträchtigt.