Bisher wurde berichtet, dass Cichorinsäure in vielen Pflanzen verteilt ist. Es wurde festgestellt, dass mindestens 63 Pflanzengattungen und -arten Cichoriensäure enthalten. Chichorinsäure ist der Hauptwirkstoff inEchinacea Purpurea-Extraktpulver.
1. Physikalische und chemische Eigenschaften
Die Molekularformel von Chichorinsäure ist C22H18O22. Das Molekulargewicht beträgt 474,37. Es gibt drei Stereoisomere: D-Cichorinsäure, L-Cichorinsäure, meso-Cichorinsäure. Außerdem werden gleiche Mengen rechtshändiger und linkshändiger Formen gemischt, um racemische Cichoriensäure zu erhalten.
2. Isomer
In natürlichen Pflanzen wurden verschiedene Isomere von Cichorinsäure gefunden, aber die berichteten Ergebnisse sind widersprüchlich. Literaturberichten zufolge umfassen die Identifizierungs- und Trennverfahren von Cichoriensäureisomeren Papierchromatographie, Dünnschichtchromatographie, Hochleistungsflüssigkeitschromatographie, Flüssigmassenspektrometrie, Kernspinresonanzspektroskopie usw.
3. Stabilität
Die Instabilität von Cichoriensäure schränkt ihre industrielle Produktion und Anwendung ein. Chichorinsäure ist instabil, besonders anfällig für enzymatische Hydrolyse und Oxidation in der Wasserphase und Zerfließen. Daher wird seine Stabilität von vielen Faktoren beeinflusst, wie z. B. Umgebungstemperatur, Feuchtigkeit, Enzyme, ultraviolettes Licht usw. Die Studie ergab, dass die Stabilität von Cichoriensäure mit steigendem pH-Wert abnahm. Feste Cichoriensäure ist sehr stabil, besonders in Wasser und bei hohen Temperaturen. Es ist sehr empfindlich gegenüber UV-Licht und isomerisiert zu meso-Cichorinsäure.
Chichorinsäure ist in Lebensmittelsystemen wie Milchpulver, Gelee und Fruchtsaftgetränken relativ stabil. Es wird im Mageninhalt erheblich abgebaut, möglicherweise aufgrund von Enzymen im Magen.
Zusammenfassung
Derzeit wird die in der Forschung verwendete Zitronensäure hauptsächlich aus den aus Echinacea oder Chicorée extrahierten Monomeren gewonnen. Die Hauptforschungsgebiete von Cichoriensäure konzentrieren sich auf ihre biologischen Aktivitäten und pharmakologischen Wirkungen, einschließlich Antivirus, entzündungshemmende, ausgleichende Glykolipide, Antioxidation, Antikrebs, Anti-Aging usw.