Konjakwurzel-Extrakthat hohe Mengen an Glucomannan (KGM). KGM kann als Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisator, Emulgator, Additiv usw. verwendet werden. Es ist weit verbreitet in den Bereichen Lebensmittel- und Umweltschutz vor allem wegen der folgenden einzigartigen und hervorragenden Eigenschaften.
Glucomannan ist hoch in Konjac
Amorphophallus Blum ist auch als Konjak bekannt. Es ist eine mehrjährige Kraut- und Basenpflanze aus der Familie der Araceae. Die Konjakknollen haben eine große Menge an KGM, einem Heteropolysaccharid, das aus D-Glucose und D-Mannan in einem Molverhältnis von 1:1,6 besteht, das durch β-1,4-Zucker-Glykan-Bindungen verbunden ist. Der Gehalt von KGM beträgt etwa 44% bis 64%. Die komplexe Polysaccharid-Kettenstruktur bestimmt ihre einzigartigen und hervorragenden Eigenschaften.
5 Eigenschaften von Glucomannan
1. Gel:
Konjakglucomannan ist leicht in Wasser löslich und bildet eine gelartige Lösung, nachdem es unter alkalischen Bedingungen in Wasser gelöst wurde. Aufgrund der Diffusion und Migration von Wassermolekülen absorbieren Konjakgummipartikel Wasser und quellen auf, was zu einer filmartigen viskosen Flüssigkeit auf der Oberfläche der Partikel führt. Die Partikel haften aneinander, um eine Adsorptions- und Reinigungswirkung auf das durchströmende Wasser auszuüben.
2. Verdickung:
Aufgrund des großen Molekulargewichts von Konjak-Glucomannan, starker hydrophiler Fähigkeit und Ladungsfreiheit. Es produziert eine viskose Flüssigkeit beim Auflösen in Wasser, was ihm ausgezeichnete Verdickungseigenschaften verleiht.
3. Stabilität:
Die Stabilität von Konjakglucomannan wird durch Faktoren wie Temperatur, pH-Wert und Reinheit beeinflusst. Es nimmt mit zunehmender Temperatur ab. Änderungen des pH-Wertes verringern die Viskosität von Konjakglucomannan, und der optimale pH-Wert beträgt 3 bis 9. Je höher die Reinheit, desto stärker die Stabilität.
4. Rheologie:
Konjakwurzelextrakt ist nicht leicht löslich in organischen Lösungsmitteln. Seine wässrige Lösung ist eine pseudoplastische Flüssigkeit mit scherdünnenden Eigenschaften. Seine scheinbare Viskosität ist umgekehrt proportional zur Scherrate und nimmt mit steigender Temperatur irreversibel ab.
5. Filmbildende Eigenschaften:
Wenn Konjakglucomannan in Wasser gelöst wird, erzeugt es eine Schicht aus viskoser Flüssigkeit mit hohem Polysaccharidgehalt. Nach der Dehydratisierung kann es zu einem harten Film mit höherer Dichte und Transparenz verarbeitet werden, der nicht von Temperatur und Säure beeinflusst wird. Es kann seine Durchlässigkeit und Weichheit durch den Einsatz von Additiven verändern.